Torta sbrisolona

TORTA SBRISOLONA alla ricotta o mascherpa

Ingredienti:

  • 220 gr. Farina “00”
  • 150 gr. Farina “0”
  • 150 gr. Zucchero
  • 125 gr. burro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito
  • scorza di limone grattugiata a piacimento

Ripieno:

  • 500/600 gr. Ricotta di vacca
  • cioccolato fondente 1 tavoletta o semini
  • zucchero a piacere (da 10 a 15 cucchiai, assaggiare al decimo)

Per l’impasto:

Mettere tutti gli ingredienti sul tavolo insieme a fontana, porre al centro il burro, che dovrà essere a temperatura ambiente ed a pezzetti e le uova. Impastare gli ingredienti insieme girando continuamente con leggerezza la mano verso destra, cercando comunque di lavorare i pezzetti di burro per integralo con gli altri ingredienti fino a formare delle briciole.

Per il ripieno:

Scolare la ricotta nello scola pasta poi metterla in una ciotola e schiacciarla con la forchetta e cucchiaio. Aggiungere lo zucchero ed amalgamarlo mescolando, in ultimo aggiungere il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Lasciare riposare.

Tempi e modalità cottura:

Prendere una teglia di cm. 22 o 24, mettere la carta forno asciutta per rivestirla completamente.
Versare nella teglia un primo strato di briciole (circa la metà dell’impasto). A cucchiaiate
aggiungere sopra il ripieno e con leggerezza spalmare per livellare il composto. Ricoprire con la restante parte delle briciole rimaste.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (tempo variabile in base alla modalità di cottura del forno). La torta a cottura ultimata dovrà risultare bella dorata.
Sfornare e lasciare raffreddare un po’ su griglia, appena possibile posizionarla sul piatto senza carta forno e terminare il raffreddamento su una griglia.
Spolverare a piacimento con zucchero a velo.
Variante possibile: ripieno pere e cioccolato.

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